Geniet je ook van de zomer? Ik ben gek op een zomers gevoel. Herken je dat? Bloeiende plantjes in de tuin, BBQ uit de schuur halen en leuke gerechtjes bedenken om op die lange zomeravonden te eten ….Heerlijk hoor! Eén van mijn favoriete zomerse gerechten is toch wel de Bietensalade. En stiekem maak ik dit gerecht ook wel eens in de winter J

Recept Bietjes salade

Ingrediënten:

1. 1 pakje bieten (ca 5 bieten), klein gesneden
2. 1 appel, kleine blokjes
3. 2 zoet-zure augurken, in kleine blokjes
4. 1 blikje tonijn
5. Peper & zout
6. Cayennepeper
7. 1 a 2 el kwark
8. Evt. scheutje citroensap

Bereiden:

1. Snijd de bieten, appel en augurken in kleine stukjes
2. Giet het blikje tonijn af en meng door de bietjes.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
4. Om de smaken nog beter in te laten trekken, kan je de bietensalade een paar uurtjes in de koelkast zetten.
5. Garneer eventueel met peterselie en zilveruitjes!

Een heerlijk en gezonde maaltijd wat binnen 5 minuten klaar is! Ik geniet vooral van deze bietensalade op een zonnige dag met een paar gegrilde kippenpootjes. Heerlijk!

Eet smakelijk!